外焦里嫩的烤鱼怎么做

外焦里嫩的烤鱼是一道美味的传统中国菜肴，由于使用特殊的烹调技巧，烤鱼的外层会变得金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。下面是一份制作外焦里嫩烤鱼的简单食谱。

材料：

-1整条草鱼（约600克）

-适量的盐和黑胡椒粉

-适量的生姜和大蒜，切成丝

-适量的香菜和葱，剁碎

-2大匙食用油和酱油

-适量的干辣椒（可根据个人口味调整）

步骤：

1. 首先，将鱼洗净，将鱼皮上的鳞片去除干净。使用刀在鱼身上切几刀，这样能使调料更好地渗入鱼肉中。将鱼身两侧划上十字纹，使烤熟后鱼肉更加鲜嫩。

2. 在鱼的两侧均匀地涂抹盐和黑胡椒粉，按摩几分钟，使调料充分渗透入鱼肉中。然后，在鱼内部塞入姜丝和大蒜丝，这样可以增添鱼肉的香味。

3. 将烤盘底部刷上一层食用油，然后将鱼平放在烤盘上。用剩下的生姜丝、大蒜丝、香菜和葱撒在鱼的表面。

4. 在预热至180°C的烤箱中烤制鱼约15分钟，或直到鱼肉变白且鳞片易于剥离。这期间，可以将一个炒锅中的食用油加热，加入适量的干辣椒，翻炒至香味散发。

5. 将烤鱼从烤箱中取出，用勺子将热油和干辣椒均匀地倒在烤鱼的表面上，使其更加香辣。

6. 最后，将酱油均匀地淋在烤鱼上，撒上剩下的葱末和香菜碎。端盘即可享用外焦里嫩的烤鱼。

这道外焦里嫩的烤鱼可以搭配白饭或者面条一起食用，也可以作为开胃菜。希望这个简单的食谱可以帮助你制作一道美味的烤鱼。