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月饼销售变阵团购变零售

发布时间:2020-01-14 21:44:44 阅读: 来源:聚氨酯玻纤板厂家

今年中秋月饼市场或以零售为主(资料片)

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“在相关政策影响下,月饼销售策略随之有所变动,销售主体也由团购转变为零售。”在月饼生产厂家爱的礼物负责宣传的赵部长看来,在去年“八项规定”以及反腐等政策出台后,月饼定位更多的从礼品回归到食品的本源,由之前团购市场为主转换成零售市场为主,由原来的形象档次占领市场转换成以口味型月饼取胜。对此爱的礼物调整月饼价位,主推“好吃亲民”月饼抢占市场。无论渠道抑或价格,爱的礼物的转变是今年整个月饼市场的一个缩影。记者付连兴 实习生程天浩

月饼销售高峰比往年略有延迟

随着中秋节临近,月饼卖家早已将各式月饼陈列到显眼位置,记者走访爱的礼物各大连锁店了解到,有鲜花法派的,有碳烧的,有简易散装的,也有用礼盒包装好的,至于价格散装的16元/个或20元/个,礼盒的价格则从几十元到上百元不等,而往年千元以上价位段已经不见踪影。

去年出台的“八项规定”以及反腐等政策对整个月饼市场的价格调控起了至关重要的作用,记者走访过程中发现,昔日成千上万元的“黄金月饼”、“翡翠月饼”消失无踪,市面上流通的多是价格便宜的散装月饼。

据爱的礼物负责宣传的赵部长表示,随着时间推移,八项规定等政策不断发酵,其产生的影响也逐渐显现。“目前来说,今年月饼销售的高峰期比往年略有延迟,但月饼作为中国人最重要的节日礼品之一,刚性需求并没有减少。”

销售渠道由团购渐转成零售

采访中记者了解到,团购订单是不少月饼生产单位重要销售渠道,爱的礼物也不例外。据其销售人员介绍,按照以往的惯例,考虑到企事业单位动辄上千盒的月饼订单,所以通常他们提前多日就跟客户沟通并敲定订单,不过,今年很多企业主动响应国家政策,使得月饼销量受到一定影响。

“我们觉得零售将成为主要的销售方式。”采访中,赵部长告诉记者,对于绝大多数市民来说,过中秋节月饼是必需品,无论什么政策出台,整个市场份额不会有太大变动,无论是企业职工还是普通市民都需要亲自选购月饼,零售将取代团购成为主要的销售方式,为此爱的礼物将借助零售方式来抢占市场。

“实际上,去年政策出台后,我们已经开始做出一些转变和调整。”赵部长表示,去年政策出台后,对当年月饼整体销售影响有限,不过公司觉得随着政策落地,对食品企业的影响将逐渐显现,为此公司开始在营销上寻求改变和突破,如在月饼的价位上,之前从89元到1099元不等,政策落地之后他们将月饼最高售价定在599元。

销售方式转变引发连锁调整

销售方式的转变,犹如一块多米诺骨牌,引发了一系列连锁反应,“除了对月饼最高价位的调整外,针对零售客户的需求,我们推出了多款平价亲民的月饼礼盒。”赵部长表示,以往企业团购月饼时选择的价格多在200元左右,考虑到零售的客户主要是普通市民,追求物美价廉,所以他们推出多款100元以内的月饼礼盒,其中最低的仅仅79元。与此同时,爱的礼物对99元和119元两款月饼特惠价销售,“市民花不到100块就能买到!”

除了价格外,爱的礼物还在口味上进行调整,如推出了鲜花法派。“以前团购企业都是硬性指定的,现在福利取消了,选择权重新回到市民手中,除了要求价格实惠外,对口味自然也有自己的喜好。”在文化东路的爱的礼物店内,工作人员表示,今年他们推出的新品鲜花法派将西餐制作出的馅融入中式包装内,属于“中西结合”“相信追求时尚的人会喜欢这款产品。”

“还有一点就是工作人员的服务内容也有所变化,减少了部分体力活,不过卖得去比以前要麻烦了。”据赵部长介绍,之前团购的时候,是由仓库到客户的流程,即要将生产出月饼逐一给客户配送,流程相对简单。不过随着零售的“崛起”,无论市民还是员工都要亲自到月饼店内选购,客流量较之前肯定会有所增加,所以也就要求工作人员提供更多的现场服务,如向顾客介绍月饼种类以及价格等。

“有利于整顿市场优胜劣汰”

“在外界很多人来看,政策的出台对我们这个行业造成了影响,其实作为业内企业,我们对这些政策的态度是支持的,因为上述政策也给我们这食品企业带来了诸多益处。”例如有利规范市场销售,减少资源浪费,养成理性消费习惯,淘汰质量难以保证的不达标企业。

赵部长告诉记者,以往月饼厂家除了正规的企业外,很多不达标准的小作坊也参与其中,凭借低廉的成本,小作坊与正规企业大打“价格战”,而部分贪图便宜的企业就选购小作坊生产的低廉月饼,如今随着团购逐渐被零售取代,选择主动权重新回到市民手中。“对于市民而言,他们会选择既好吃,又不失面子的月饼,品牌月饼自然成为首选。”赵部长解释说,无论是馈赠朋友,还是自己食用,市民都会选择质量信得过的品牌月饼,相较之下,小的作坊因为没有客户和市场,时间一长就会被淘汰了。“也就是说,未来月饼市场上鱼龙混杂地现象将得到改善。”

专家观点

市场转变源于特权福利被遏制

实际上,爱的礼物的转变是今年月饼市场的一个缩影,记者走访发现,无论是大润发、家乐福等商场,还是稻香园、元祖等甜品生产企业,随着“八项规定”等政策的落地和发酵,以往的天价月饼慢慢“消失”,取而代之的是“平价亲民”的主旋律。

对于市场转变,济南市食品工业协会专家委员会部长刘庆年表示,随着中央八项规定的出台,以及一系列新政策的实施,公款消费被有效遏制,实际上就是事业单位等的特权福利被遏制。“当这部分人的消费被限制,豪华月饼的市场就没有了,没有了市场,自然就消失了,如今月饼的消费主体成了普通消费者,而他们更需要实惠的、实用的,所以现在400元以上的都很少,更多的是一两百元的,甚至是几十元的,有的干脆买单个的塑料包装的,这是一种趋势。另一方面就是团购,把公款消费控制住了,没有人买了,自然就有了这样的变化。”

(责任编辑:HN666)

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